هنر مخلوط کردن ویسکی
اختلاط چیست؟ هدف آن چیست؟
برخی از کارخانه های تقطیر بخشی از ویسکی تقطیر شده خود را بطری می کنند و به مصرف کنندگان می فروشند. ویسکی منفرد یا مخلوط نشده. با این حال، تا حد زیادی اکثر آنچه آنها تولید می کنند برای تولید معروف استفاده می شود ویسکی اسکاچ مخلوط شده که در سراسر جهان فروخته می شود.
ترکیب ویسکی هنر قابل توجهی است که تنها پس از سال ها تجربه به دست می آید.
یک ویسکی ترکیبی از 15 تا 50 ویسکی مختلف تشکیل شده است که متناسب با دستور غذای مخفی شرکت مخلوط کننده مورد نظر مخلوط شده است.
ویسکیهای کارخانههای تقطیر مختلف ویژگیهای خاص خود را دارند، و همانطور که مزاجهای مختلف اغلب ناسازگار هستند، برخی از ویسکیها به خوبی با ویسکیهای خاص دیگر ترکیب نمیشوند. بنابراین، مالت ها و دانه های موجود در یک ترکیب باید به گونه ای انتخاب شوند که طعم های مربوطه را تکمیل و تقویت کنند. مخلوط کردن به هیچ وجه رقیق سازی نیست. وظیفه بارمن ترکیب ویسکی های مختلف برای تولید ترکیبی است که بهترین کیفیت هر یک از اجزای آن را به ارمغان می آورد.
هدف بارمن قبل از هر چیز تولید ویسکی با شخصیتی واضح و قابل تشخیص است.
مهمتر از همه، ترکیبات او نباید از این استاندارد که مورد انتظار مشتریان در سراسر جهان است، منحرف شود. بنابراین هدف دوم او رسیدن به قوام است.
ساقی همچنین باید تصمیم بگیرد که چه زمانی ویسکی های مختلف برای استفاده در مخلوط های او آماده هستند. آنها از انبار بلوغ به مرکز مخلوط کردن منتقل می شوند و در آنجا در چلیک های مخلوط با هم مخلوط می شوند. معمولاً آنها را دوباره داخل چلیک میگذارند و اجازه میدهند تا چند ماه قبل از بطری شدن «ازدواج» کنند. برخی از شرکت ها ترجیح می دهند مالت و غلات را به صورت جداگانه بشکه کنند و فقط قبل از بطری کردن این دو را کنار هم قرار دهند.
ترکیب مالت و مالت یا دانه و دانه را ترکیب می گویند.
ترکیب از چه زمانی شروع شد؟
Blending توسط اندرو آشر در ادینبورگ در اوایل دهه 1860 پیشگام بود. تنها پس از رایج شدن این تمرین، طعم ویسکی اسکاتلندی ابتدا به انگلستان و سپس در جهان گسترش یافت.
دلیل این امر این بود که طعم ویسکی مالت کنسرو شده برای نوشیدن روزانه بسیار قوی بود، به ویژه برای افرادی که در مشاغل کم تحرک و آب و هوای گرم هستند. با ترکیب ویسکی مالت با ویسکی غلات، ویژگیهای ویسکی دانه کمتر مشخص میشود و نیاز به ویسکی با طعم ملایمتر که بیشتر با شرایط زندگی مدرن سازگار است برطرف میشود.
نسبت مالت به دانه ویسکی در چیست؟ اسکاچ مخلوط شده است نوشیدنی الکلی؟
نسبت ثابتی وجود ندارد و از ساقی به ساقی دیگر متفاوت است. هیچ صاحب برندی حاضر نیست نسبت ویسکی های مختلف استفاده شده را فاش کند، اما ساقی تناسب را با توجه به ویژگی هایی که برای ترکیب خود به دنبال آن است، تعیین می کند. این ویژگی نه تنها با نسبت مالت و ویسکی دانه ای که در آن وجود دارد، تعیین می شود، بلکه با توجه به سن ویسکی های فردی و نحوه ترکیب آنها برای به نمایش گذاشتن بهترین ها در یکدیگر تعیین می شود.
ویسکی اسکاچ ترکیبی لوکس چیست؟
این ترکیبی است که حاوی درصد بیشتری از ویسکیهای قدیمی است که با دقت انتخاب شدهاند و در نتیجه گرانتر است.
وقتی یک بطری ویسکی ترکیبی برچسب سن روی آن دارد، آیا به میانگین سن ویسکی مخلوط اشاره دارد؟
قانون می گوید که وقتی سن روی برچسب اعلام می شود، باید به جوان ترین ویسکی موجود در مخلوط اشاره کرد.
به عنوان مثال، اگر ترکیب هشت ساله توصیف شود، جوان ترین ویسکی موجود در مخلوط باید حداقل برای هشت سال رسیده باشد.
آیا فروش ویسکی کمتر از سه سال برای مصرف در این کشور قانونی است؟
اگرچه این الکل تحت شرایط سختی که برای تولید ویسکی اسکاتلندی استفاده می شود تقطیر می شود، اما تا زمانی که به مدت سه سال بالغ نشده باشد، حق ندارد ویسکی اسکاچ نامیده شود. این در مورد الکل های ترکیبی مانند جین، ودکا و لیکور صدق نمی کند.
اگر می خواهید اطلاعات بیشتری کسب کنید ویسکی مخلوط، می توانید روی کلمات پررنگ کلیک کنید.
تدوینگر: روبیک ال.